La dieta del Sol Levante, ricca di prodotti vegetali, può dare benefici paragonabili a quelli della dieta mediterranea. Tra i principali benefici rientrano una più alta aspettativa di vita (79 anni per la mediterranea e 85 per la giapponese) e la riduzione di malattie cardiovascolari, diabete e cancro. Entrambe le diete hanno tassi di riduzione di rischio di determinate malattie quali l'ictus, i tumori e il morbo di Parkinson.
La cucina giapponese non è solo sushi giacché, tra zuppe di riso e soia, i suoi ingredienti comprendono molti prodotti vegetali. Tra i due regimi esistono similitudini per presenza di fibre, acidi grassi, sali minerali e numerose sostanze antiossidanti che proteggono da processi infiammatori e da invecchiamento cellulare.