Parte a Novara il progetto Nutracore finanziato dai fondi europei (600 mila euro). Il network di ricerca è composto da Università del Piemonte Orientale, UniTo e Politecnico, dalla Wageningen University and Research olandese e da dodici aziende.

Il progetto durerà 30 mesi  e punta a creare cibi per curare o  migliorare la salute. L’idea base del progetto - sottolinea l’Università del Piemonte Orientale - è focalizzata sullo sviluppo di ingredienti innovativi con una connotazione salutistica per la formulazione di nuovi alimenti arricchiti e di integratori.

Saranno studiati alimenti ricchi in proteine e fibre, addizionati di vitamine, preparati con miscele di oli caratterizzate da un corretto rapporto omega 6/omega 3,o con ingredienti derivati da legumi e altre matrici «gluten free» oppure smart e «intelligenti». Si studierà prima il profilo chimico-nutrizionale dei nuovi alimenti che verranno poi testati sull’uomo per comprenderne il funzionamento nel metabolismo. 

Ne nasceranno i prodotti finali che potranno aprire mercati innovativi alle aziende.